Boulette à la Lupulus et aux morilles

Méthode

La préparation

1. Épluchez et ciselez l’oignon. Ecrasez l’ail. Faites tremper le pain de mie dans le lait.

2. Poêlez l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

3. Déposez la viande de porc et de bœuf dans un saladier. Incorporez l’œuf entier, l’oignon et l’ail, le persil ciselé et le pain sans le lait. Salez, poivrez et mélangez bien puis placez au réfrigérateur pendant 30 min.

4. Façonnez des boulettes et les fariner. Faites chauffer l’huile avec un peu de beurre dans une grande poele/casserole et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces à feu moyen/vif. Versez la bière lupulus brune et le bouillon puis laissez mijoter tout doucement pendant 20 min, ajoutez 3/4 morilles et la crème entière, ajoutez de la maizena pour épaissir la sauce.

5. Accompagnez de frite ou de purée et de la salade.