Coquelet

Méthode

La préparation

1. Couper 2 gousses d’ail en deux et les placer à l’intérieur du coquelet, ainsi que le thym, le piment et les oignions. Saler et poivrer l’intérieur. Le badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer la peau du coquelet (par dessus l’huile d’olive afin que ça accroche bien la peau).

2. Mettre vos légumes dans le plat en verre.

3. Mettre le coquelet à froid dans le four (pour qu’il soit bien tendre) et porter la température à 200° pendant 45 minutes, arroser de temps en temps avec de l’eau froide afin d’obtenir un jus en fin de cuisson. Si la peau dore trop vite, baisser.

4. Accompagner de croquettes et d’asperge enrobée de bacon.