Tagliata de boeuf

Méthode

La préparation

1. Préparer la roquette : bien la laver.

2. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe), l’huile d’olive (1/2 cuillère à soupe), sel (fleur de sel) et poivre du moulin.

3. Faire chauffer une poêle grill à vif.

4. Faire saisir la viande à feu vif 1 minute 30 de chaque côté.

5. L’idéal étant une viande bleue ou saignante.

6. Dans des assiettes, placer la viande. Saupoudrer de fleur de sel.

7. Placer la roquette au dessus de la viande, la vinaigrette selon les goûts et les copeaux de parmesan

8. Servir avec des frites ou tagliatelle.