Plats · Cuisine française
Vraie fondue au fromage
- Temps
- 20 min + 2 h (repos+chauffe)
- Pour
- 4 personnes
Méthode
La préparation
Deux heures avant l’heure du repas, râper les deux fromages et les déposer dans le caquelon préalablement frotté avec la gousse d’ail coupée en deux (laisser les demi gousses dans la préparation). Bien mélanger les deux fromages afin qu’ils soient bien répartis.
Ajouter le prosecco, la fécule, et le bicarbonate.
Bien combiner et mélanger à la cuillère (en bois) doucement, jusqu’à ce que les fromages aient absorbé le liquide et commencent à fondre.
Laisser reposer ainsi, à température ambiante pour environ 2 heures.
Chauffer doucement le fromage pour garder une bonne texture.
Retirer les morceaux d’ail.
Servir les morceaux de pain, éventuellement avec salade et charcuterie.
Facultatif : servir un peu de kirsch dans un ramequin où tremper le pain avant de le tremper dans la fondue. Pas indispensable vu le mousseux dans le fromage.